Koude voorgerechten
Rund
Flinterdun gesneden biefstuk van het Black Angus rund met pesto, geschaafde parmezaan, rucola, pijnboompitten en uitgebakken spekjes (Of bestel in plaats van pesto je carpaccio met truffelmayonaise). 14,50
of bestel je carpaccio als salade!
Rosbief rolletjes
Met roomkaas, rucola, groene asperges en mosterdmayonaise. 12,50
Trio
Met gerookte zalm, paling en forel, geserveerd met toast, cocktailsaus en limoenmayo. 15,50
Zalm
Fijngesneden zalm, met sjalotjes en kappertjes, een gekookt eitje, toast, cress en wasabimayo. 13,50
Ik kan niet kiezen
Een proeverij van verschillende voorgerechten met vlees en vis. Voor 2 personen. 36,00
Soepen
Tomaten pomodori soep
Pomodori, ook wel Roma tomaten genoemd, hebben het voordeel dat ze minder zaadjes bevatten. Het vruchtvlees is iets steviger. Voor deze soep worden de tomaten eerst geroosterd in de oven. Daarna laten we hem zachtjes indampen met basilicum en oregano en serveren wij deze met kalfsgehaktballetjes. 7,50
Bouillabaisse
Goed gevuld met vis, garnalen en aardappels, geserveerd met rouille en toast. (Ook als hoofdgerecht te bestellen) 15,50
Bakso
Indonesische noodlesoep met kipgehaktballetjes, rijst noodles, wortel, witte kool en lente ui. 9,50
Escargots
Een half dozijn klassieke escargots met kruidenboter en brood. 12,00
Thaise gamba’s
Met knoflook, sereh, wokgroenten en een olie van rode curry. 13,50
Salades
Spoor
Beenham, serranoham, noten, scharreleitje, fêtakaas, bospaddenstoelen, tomaatjes en Hollandse slasoorten. 13,50
Goat
Gegratineerde geitenkaas van de Bovense hoeve uit Waspik. Met croûtons, avocado, tomaat, serranoham, olijven, Hollandse slasoorten en honing uit het dorp. 15,50
Fish
Met paling, zalm, forel, noten, scharreleitje, fêtakaas, bospaddenstoelen, tomaatjes en Hollandse slasoorten. 18,50
Flammkuchen
Speck
Flammkuchen met crème fraîche, pancetta spek, ui en parmezaanse kaas. 10,00
Lachs
Flammkuchen met crème fraîche, gerookte zalm, ui en fetakaas. 10,00
Ziege
Flammkuchen met crème fraîche, geitenkaas, serranoham en ui. 10,00
Huhn
Flammkuchen met crème fraîche, kippendijen, ui en jonge kaas. 10,00
Hugo’s Italian job
Risotto salmone
Met gerookte zalm en spinazie. 11,50 / 19,50
Risotto spagnola
Met chorizo, tomaat en doperwten. 11,50 / 19,50
Risotto pollo
Risotto met kip, truffel en paddestoelen. 11,50 / 19,50
Pasta alla norma
Met tomatensaus, aubergine en serranoham. 11,50 /19,50
Pasta funghi
Met roomsaus, spekjes, doperwten en paddestoelen. 11,50 / 19,50
Pasta cacio e pepe
Met roomsaus en peper. 11,50 / 19,50
De pasta’s en risotto’s kunt u ook als garnituur bij uw hoofdgerecht bestellen!
Klein pizza’tje, omdat het kan!
Pizza Italian
Met mozarella, serranoham, rucola, pijnboompittjes en acetostroop. 15,00
Pizza pollo
Met mozarella, chorizo, kip en olijfjes. 12,50